德发长饺子宴是上世纪八十年代初在饺子包席的基础上,经过专家和技术人员的不懈努力,博采众家所长,把选料与多味、烹饪与 营养、形态与艺术、饮食与文化等巧妙融会在一起,具有“一饺一形一态,百饺百馅百味”的显著特点。它采华夏文化风韵之英,撷中国食风食俗之最,不但吸收融汇了我国 南北各种菜系烹饪之精华,采用了多种原料,包括高档的鱼翅、鲍鱼和普通的时鲜果蔬,甚至野菜等;还采用蒸、煮、煎、炸、烙等现代化烹制方法,烹饪出了肉香型、卵香型、果香型、酱香型、素香型和海鲜香型等六大香型的多种口味,真乃是:一餐饺子宴,尝遍天下鲜。饺子造型上也综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺,使每一款饺子造型技术都与现代艺术巧妙的结合在了一起。著名作家塘萍在品尝后深深为其独有的特色和文化内涵所震撼,挥毫疾书:扁食之祖黄土地,饺子之乡古长安。君不见:形似新月美,味如海花鲜。或龙凤呈祥,或百花争艳;或一路顺风,或雪中送炭;或白银墨玉,或吉祥罗汉;或二龙戏珠,或什锦三鲜;或彩蝶飞,或鸳鸯眠。好一席艺术汇萃,好一部饮食经典。
  饺子宴问世以来,广受国内外美食家的青睐,成了到西安必食的地方风味特色,被誉为“神州味苑的一颗奇葩”。
  游十三朝帝王都,品德发长饺子宴。